Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

Nous sommes toujours en hiver, et le marché nous propose des bons choux de Bruxelles à manger. Moi j’adore ! Mais il faut bien avouer que tout seul dans son assiette c’est bien triste. C’est pour ça que j’ai préparé une tarte avec, histoire de changer !

Ingrédients

Pâte à tarte (pour deux pâtes, et en congeler une)

• 100 g farine seigle
• 150 g t65 blé
• 150 g t80 blé
• 100 g de yaourt de soja nature
• 50 g de lait de riz (non sucré !)
• 100 g d’huile de pépin de raisin

Appareil

• 500g de choux bruxelles
• 75g de fauxmage

• 100 g de crème de soja
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de levure maltée
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde
• sel

En cuisine

Pâte à tarte (2 pâtes)

Mélangez les farines et salez si souhaité. D’autre part mélangez les éléments liquide, yaourt, lait de riz et huile.

Incorporez le liquide dans la farine jusqu’à ce que ce soit homogène. Laissez reposer 30 min.

Après, divisez la pâte en deux et préparer 2 pâtes à tarte (ou congelez en une pour une prochaine fois)(bien sûr vous pouvez juste diviser les ingrédients par deux !).

Choux de Bruxelles

Lavez vos choux, enlevez les feuilles abîmées, coupez les en deux. Faites les cuire 15-20 min à la vapeur.

Appareil

Cassez vos œufs, battez les, ajoutez crème de soja, levure maltée, moutarde et sel.

Finalisation

Une fois vos choux cuits, incorporez les à l’appareil.

Versez le tout dans votre plat (où vous aurez bien entendu mis votre pâte).

Mettez sur le dessus des petits bouts de fromage végétal maison.

Faites cuire 30 min environ à 189°C (vous aurez pris le soin de préchauffer votre four auparavant )

Question aux vegans : quelle est votre solution pratique et rapide pour avoir un appareil digne de ce nom, sans utiliser de tofu ?

J’ai participé à la levée de fonds pour la sortie du 2ème numéro du magazine Candide. Et à l’intérieur il y avait une recette pour faire des bagels maison. J’avais déjà testé une fois, mais ma levure était périmé et ça n’avait pas levé -_- La j’avais tout ce qu’il fallait, à part peut-être trouvé la motivation assez tôt, de mémoire nous avons mangé ces bagels un peu tard …

Je me permets de vous copier la recette du pain. A priori si vous achetez le magazine ce n’est pas uniquement pour cette recette donc j’espère que personne ne m’en voudra ! Parce qu’il y a plein de choses à lire sur le surf (première vocation du magazine), un peu de mode, un peu de beauté, des voyages et du yoga. Le format carré est plutôt chouette, la mise en page est agréable et le contenu se lit bien. Bien sûr il faut avoir un minimum d’intérêt pour les sujets …

Ingrédients (bagels)

• 500 g de farine T65
• 35 cl d’eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger (= 8g)
• 1 cuillère à café de sel
• 3 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile

En cuisine

Diluez la levure dans 10 cl d’eau tiède, attendre 10 min.

Mélangez farine, sel 2 càs de sucre (pas tout donc), l’huile, la levure et toute l’eau tiède (les 10 + les 25 cl). Pétrissez. Laissez reposer 1h.

Dégazez la pâte, et divisez la en 12. Formez une boule que vous percerez d’un trou. Répétez 11 fois. Laissez reposer 30 min sur une surface farinée.

Faites bouillir un grand volume d’eau avec 1 càs de sucre. Faites prendre un bain à chaque bagel 1 minute de chaque coté. Étendez les sur du papier absorbant.

Une fois la séance du bain terminée faites les cuire 10 min à 220°C.

Ingrédients (pour 2 bagels)

• 1 avocat
• Des pousses d’épinards et de betteraves
• Du fromage de chèvre frais
• De la mayonnaise

Montage

Découpez votre pain (attention c’est chaud !)

Tartinez un côté de mayonnaise, et l’autre de fromage de chèvre frais.

Déposez les lamelles d’avocat sur le chèvre, puis surmontez les lamelles de pousses d’épinards et de betteraves.

Dégustez !

Variante végétalienne: Vous pourrez utiliser de la mayonnaise vegan et  à la place du fromage de chèvre, une crème de cajou ?

Je veux bien vos suggestions sans produits animaux pour une prochaine fois

Quand je vous disais à très vite … j’avais une recette sous le coude, réalisée fin novembre. Il arrive parfois que mon compagnon omnivore ait envie de se cuisiner un truc rien que pour lui, dans ce cas là, c’est à moi de m’adapter pour cuisiner quelques choses qui s’accorde à son plat. Cette fois-ci c’était un tajine de poulet aux olives. J’ai donc décidé de me faire ces bricks. En publiant la recette je me rends compte que j’ai déjà fait figurer des bricks similaires il y a presque un an, ici. Qu’à cela ne tienne voici la dernière recette en date :

Ingrédients

• 125 g de panais
• 125 g de céleri rave
• 75 g de carottes
• 75 g d’olives vertes
• 5 feuilles de brick
• 1/2 càc de 4 épices
• 1/2 càc de cumin
• sel
• 2 càc de miel
• un peu d’huile

En cuisine

Tout d’abord préparer vos légumes. Émincez l’oignon, épluchez céleri rave, carottes et panais. Découpez en lamelles les olives.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir vos oignons avec cumin et 4 épices. Une fois dorés, ajoutez céleri, carottes et panais. Au bout d’une quinzaine de minutes ajoutez vos olives. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Salez et ajoutez le miel (ou tout autre source sucrée)

Découpez vos feuilles de brick en deux. Pliez ces demi-cercles en deux, déposez une cuillère à soupe de mélange à un bout, pliez en triangle jusqu’à la fin.

Une fois vos 10 triangles prêts, faites les dorer un peu dans une poêle pour qu’ils soient croustillants.

Servir avec de la semoule.