Je l’ai rangée dans « zéro déchet » car elle permet de consommer les fanes des radis, pour autant, quand on achète des feuilles de bricks ce n’est pas vraiment l’idéal côté déchet …

Une alternative serait d’utiliser cette farce pour des chaussons en pâte brisée maison.

Si vous ne mangez pas de feta vous pouvez la remplacer par du tofu par exemple ou autre fromage végétal.

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Voici donc 10 astuces que j’ai mises en place dans ma cuisine, n’hésitez pas à me faire part des votre !

1. Je lave les poireaux une fois émincés. Je trouve ça beaucoup plus simple pour bien laver la terre du poireau plutôt que d’abord le laver puis de l’émincer.
2. J’utilise mon essoreuse à salade pour laver les légumes à feuilles et les poireaux. Ça permet de faire tremper les légumes, de bien remuer à la main pour que les saletés s’en aillent, et enfin on soulève la passoire et on n’a que les légumes propres. Et on peut récupérer l’eau pour les plantes.
3. Je conserve les yaourts natures bien (bien !) au delà de leur date de péremption. Ils sentent toujours la même odeur. Les yaourts de soja nature je ne m’en sers que pour faire des petites sauces et des tartinades pour l’apéro. J’en achète donc un lot et il traîne au frigo jusqu’à m’en servir.
4. Mon système de liste de menus pour la semaine, me permets d’anticiper afin de manger suffisamment de légumineuses dans la semaine (histoire notamment de ne pas manquer de fer).
5. J’essaie de mutualiser l’usage de mon four pour qu’il ne chauffe pas que pour un seul plat. J’anticipe donc la cuisson de mes betteraves* / mon granola pour faire autre chose en même temps (ou alors betterave + granola dans le four)
6. Je fais ma chapelure et mes croûtons maison à base de pain rassis. C’est zéro déchet car les restes sont utilisés, et ça permet en plus de ne pas avoir à en acheter … qui seraient de fait emballés.
7. Préparer les ingrédients à l’avance. Je me souviens il y a biiiien longtemps avoir vu cette astuce, mais ma nature spontanée me faisait faire au fur et à mesure. Et puis, notamment avec des plaques à inductions qui chauffent vite, j’ai commencé à préparer mes ingrédients, et à séparer les légumes dans des bols, ça permet de mieux contrôler la cuisson. Et comme les bols ne sont pas vraiment salis, un coup d’eau et c’est propre.
8. Je prépare ma pâte à crêpes et à pancake dans mon blender. D’une part c’est plus pratique que de fouetter, et c’est surtout génial pour directement verser la pâte dans la poêle. Au final je ne salis pas de fouet ni de louche !
9. Congeler ! Plutôt que de se forcer à finir un plat, hop au congélateur. Bon par contre il faut congeler des choses qui donnent envie. Personnellement, j’ai du mal à décongeler certains plats. Mais ça fonctionne parfaitement pour du fromage, des galettes végétales faites en grandes quantité, des gnocchis, et même j’ai dernièrement testé, la compote, c’est nickel !
10. Cuisiner les légumineuse en grande quantité. Sur ce point je ne suis pas encore totalement rodée, mais c’est vraiment pratique. On fait tremper plein d’haricots secs / pois-chiches, on fait cuire, et hop une partie dans un plat pour la semaine, et l’autre au congélateur, dans des bocaux.

10bis. Oui, les bocaux sont top pour congeler des plats ! C’est mieux que des sachets en plastique

* Avec l’AMAP j’ai eu beaucoup de betteraves cet hiver donc j’en cuisais toutes les semaines.

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J’ai essayé de m’inspirer d’un paquet de gâteaux que nous avions terminé, à base d’amande et de citron. Au final, j’ai utilisé des écorces d’orange et de pamplemousse séchées.

Ma technique : une fois que vous avez pelé votre fruit, grattez la partie blanche avec un couteau, puis faites sécher vos peau. Je les ai mises sur le radiateur. Une fois sèches, utilisez un mixeur pour les réduire en poudre. D’une part cela valorise vos déchets (surtout si vous utilisez un lombricomposteur, vous ne pouvez pas y mettre d’agrumes), et ça parfume beaucoup !

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Etant en vacances cette semaine j’ai pu faire un tour sur le marché jeudi matin, ce n’est pas l’horaire le plus adapté en temps normal. Et comme nous sommes passés depuis décembre aux petits paniers à l’AMAP je peux acheter quelques légumes en plus sans être débordée. Cela me permet d’introduire un peu plus de légumes choisis.

J’ai donc pris un peu d’épinards, mais également du chou rouge, mais ça ne sera pas pour cette recette.

A l’heure de décider quoi cuisiner hier soir, après avoir tourné en rond en regardant mon bac à légumes, j’ai eu l’idée d’associer ces épinards et un peu de courge musquée.

Pour le parmesan vous pouvez opter pour une recette végétale si vous le souhaitez.

Et vous, que mettez vous dans vos plats de pâtes aux légumes d’hiver ? Avez-vous trouvé des astuces pour ne pas vous lasser du poireau et du chou ?

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Je vous partage donc cette recette assez simple à réaliser, qui ne demande que peu d’ingrédients. J’ai l’impression de me répéter sur ce point à chaque article, mais concrètement au quotidien qui a envie de sortir une vingtaine d’ingrédients pour se préparer un repas ?

Les boulettes ont été cuites à la poêle avec de  l’huile de coco, mais pas façon friture, vous pouvez très certainement les cuire avec plus d’huile pour qu’elles soient un peu plus frites ou bien au four.

Ces boulettes étaient accompagnées d’une sauce réalisée à partir de purée de sésame diluée avec du jus de citron. Mais également des patates douces cuites au four.

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais avec ce temps plutôt maussade, et les légumes d’hiver, j’ai un peu de mal à être inventive. Et pourtant le printemps est encore loin d’arriver dans nos assiettes, il va falloir rester patients.

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Pour la dernière réunion un email nous invitait à apporter de quoi grignoter avec le café d’accueil, j’avais donc préparé ces gâteaux, mais comme personne d’autre n’avait sorti de biscuits je les ai remportés à la maison

Nous avons pu les grignoter tout au long du week-end !

J’avais en tête les biscuits de la marque bonne-maman (en vérifiant ils ont également du sésame dedans), et je me suis dit que c’était une bonne occasion pour utiliser mes graines de pavot.

A part la margarine, les autres ingrédients peuvent se trouver sans faire de déchet ! A l’avenir j’explorerai sûrement des recettes sans margarine mais avec de la purée d’oléagineux et/ou de l’huile pour limiter les emballages plastiques.

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Un premier article en 2018 pour vous souhaiter tout plein de bonheur pour cette année qui vient de commencer.

Plein de gourmandises, de découvertes culinaires, de joies et de la réussite. Ecoutez-vous, ne vous laissez pas trop prendre dans la routine quotidienne et faites vous plaisir le plus souvent possible. Surtout essayez d’appuyer sur le bouton « pause » quand vous en avez besoin plutôt que de vous laisser embarquer dans une spirale négative.

Je vais illustrer cet article avec des photos prises fin 2017, nous étions au Pays Basque. Mon téléphone ayant rendu l’âme le 30 décembre je n’ai rien partagé sur instagram donc autant les voir ici

Bilan 2017

En 2017 j’ai repris les rênes de ce blog, en publiant pas moins de 74 articles si je compte bien. J’ai commencé des séries d’articles que je n’ai pas poursuivies (Mes semaines de repas avec les légumes de l’AMAP, mes bilans mensuels …).

Je n’arrivais pas trop à savoir si ces articles étaient intéressants et apportaient tellement pour vous, et ils me prenaient du temps, donc j’ai choisi de faire autrement.

J’ai publié un petit ebook de 5 recettes autour des légumineuses, cela m’avait demandé pas mal de boulot, mais j’essaierai de trouver un autre thème pour vous en écrire un second dans les prochains mois.

J’ai créé une page facebook pour ce blog, je remercie ceux l’ayant aimée

Dans l’ensemble je suis donc plutôt contente de moi, même si parfois j’ai eu l’impression de me disperser.

2018

Je n’ai pas vraiment pris de résolution, par contre je viens de supprimer mes comptes Twitter, je trouvais que ça m’énervait et me prenait trop de temps, donc si vous m’y suiviez ne vous étonnez pas de ne plus m’y retrouver.

Côté blog, je vais rapidement revenir avec des recettes, même si après les fêtes et une semaine à ne pas cuisiner car j’étais dans ma famille j’ai un peu de mal à revenir aux fourneaux avec de l’inspiration. Ça vous fait ça aussi quand vous partez en vacances ? L’amap étant en petite pause, j’ai au moins pu m’acheter des légumes qui me donnaient envie et que nous n’avons pas achetés depuis un moment, des choux de Bruxelles et des panais. Peut être pas votre 1er choix

La grande nouvelle pour 2018 c’est que nous allons accueillir une nouvelle bouche à nourrir, un bébé nous rejoindra en mai Dans les faits je ne vais pas tout de suite lui cuisiner des repas … mais il est probable que je parle alimentation du bébé ici au bout d’un moment !

Défi zéro déchet.

Pour le début d’année nous nous lançons dans un défi écolo, avec Nantes Métropole nous participons au défi zéro déchet. Pendant le mois de janvier nous allons peser nos différents déchets tout en ne changeant pas nos habitudes.

Puis, pendant deux mois, nous allons faire des changements pour produire moins de déchets, l’objectif n’est pas tant de réduire la poubelle d’ordures ménagères, mais également de réduire notre impact global donc moins de déchets recyclés. Comme chacun le sait, le meilleur déchet est celui qui n’est pas produit

Cela tombe bien, le père Noël m’a apporté le livre de la famille zéro déchet !

Sur ce thème, l’association Zéro Waste France propose un défi pour 2018 : ne rien acheter de neuf. Je vous laisse aller découvrir le défi. Bien entendu cela ne concerne pas les produits périssables et les cosmétiques.

Bien que nous ayons prévu d’acheter certains choses d’occasion pour le bébé à venir, notamment les vêtements qui ne sont portés que quelques semaines / mois, on va fatalement investir dans des objets neufs, notamment un siège auto !

Pour autant, nous privilégierons les matières naturelles, le fait en France et bien entendu le bio. On va éviter qu’il ait un impact écologique démesuré dès sa naissance.

Je vous dis à très vite normalement pour une recette de petits gâteaux, et dès que l’inspiration et la luminosité se mettent d’accord pour une recette salée.

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Pour l’occasion nous avons choisi la Bretagne du Nord un peu éloignée, mais pour 2 nuits c’était acceptable.

Comme ce week-end a été plutôt chouette j’ai décidé de changer un peu mes habitudes sur le blog en vous partageant mes adresses !

Domaine du puits de Jeanne

Pour le logement, après avoir visité différents sites, mon dévolu s’est porté sur le Domaine du puits de Jeanne.

Jeanne c’est la grand-mère de Mireille notre hôte, nous sommes ici sur le domaine familiale, nous avons eu le droit à un résumé de cette histoire de famille, et c’est chouette de voir qu’ils ont pu rester sur ces terres et désormais vivre du tourisme.

Le petit déjeuner était vraiment bon, avec plein de choses faites maison : de la compote, des crêpes, des petits gâteaux, des confitures … un vrai régal, sous la forme de buffet !

Morlaix

Je ne l’ai pas précisé dans l’introduction, mais c’est la première fois que nous allions autant à l’Ouest, nous étions déjà allés à Perros-Guirec (j’en parle plus bas), mais pas « plus loin ».

Et je n’avais aucune connaissance des villes, à part leurs noms.

Et bien, nous avons fortement apprécié Morlaix, le temps a été globalement avec nous, quelques averses quand nous nous sommes promenés, et de la grêle quand nous étions sur l’aqueduc (mais nous avons pu nous abriter), et plusieurs grosses averses quand nous étions attablés le midi.

Nous avons opté pour un parking gratuit, un peu éloigné du centre, mais nous étions là pour découvrir ! Nous avons donc tourné-viré dans les ruelles. L’office du tourisme propose des circuits fléchés à thèmes, cela peut vous aider à vous diriger. De notre côté nous avons plus ou moins suivi les circuits. Je ne les retrouve pas sur internet mais j’ai trouvé deux balades (lien vers un pdf).

Pour déjeuner nous nous sommes tournés vers le café, bar, restaurant le Ty Coz Bar. Si j’ai bien compris il venait de rouvrir après des travaux, donc il y avait plein de monde, c’était jour de marché ! J’ai vu trop tard qu’il y avait un plat du jour, gratin de légumes et sarrasin, mais nous nous avons choisi la formule soupe + tartine, la mienne, tomates confites et tomme de chèvre si je me souviens bien. Et un petit brownie en dessert !

Avant de retourner à la voiture nous nous sommes arrêtés dans une chouette boutique (Sixième Songe, Place des otages) qui a pour démarche de mettre en avant des artistes locaux qui réutilisent des objets / matériaux. Je vous laisse découvrir leur site qui en parlera mieux que moi : lien.

Enfin, nous avons fait un tour par le port, avant de nous diriger vers la suite de nos aventures.

Promenade à Carantec

Un des objectifs d’aller en Bretagne était de voir la mer, nous sommes allés jusqu’à Carantec (pendant que la grêle tombait sur la voiture …), a priori depuis Morlaix il y a deux routes, nous sommes passés le long de la rivière de Morlaix, c’était très chouette.

Nous souhaitions voir la pointe de Pen-an-lann,  nous nous sommes garés tout près du parc Claude Goude, côté haut. Nous y avons d’ailleurs fait un tour ensuite.

Nous avons suivi la flèche pour aller à la Pointe et observer le château du Taureau, forteresse Vauban. Puis, nous avons continué sur un chemin balisé le long de la côte pendant 30/40 minutes avant de faire demi-tour et de couper par la route pour retourner à notre voiture.

A priori on peut continuer encore un moment à se promener le long de la côte, la vue était vraiment belle, la pluie nous a même épargnés !

Roscoff

Après notre promenade, nous avons poussé jusqu’à Roscoff. Au final nous n’y sommes pas restés si longtemps. J’ai souhaité entrer chez Talado, une boutique dédiée aux algues, sous la forme cosmétique et alimentaire. Je vois qu’ils ont une boutique en ligne si cela vous intéresse.

J’avais vu qu’il fallait manger les kouign aman de La Maison du Boulanger, nous sommes tombés sur la boutique donc nous en avons fait notre goûter. J’avais l’habitude de kouign aman assez lourds (tant au sens propre qu’au sens figuré), mais là il était plus léger, comme un croissant que l’on aurait compressé, sans le côté collant entre les dents du mélange beurre sucre.

Je n’ai pas sorti l’appareil photo, mais nous avons vu la Cathédrale de Roscoff qui est assez particulière (lien wikipédia).

Crêperies

Pour le premier soir, j’avais fait des repérages pour avoir une crêperie pas trop loin du lieu où nous dormions, la crêperie Avel zo à Plestin-les-Grèves.

Nous n’avions pas réservé, mais nous somme arrivés tôt, au final le restaurant était complet !

Les galettes et les crêpes étaient bonnes avec des produits de qualité. Ce n’est clairement pas un village touristique, mais si vous logez dans le coin c’est un bon endroit pour dîner !

La crêpière a été médaillée Meilleure Crêpière de Bretagne en 2017, rien que ça ! Les présentations étaient soignées et c’était bon. Un petit bémol sur le prix, que j’avais lu dans les commentaires avant d’y aller, toutes les galettes « originales » (entendez par là pas les complètes), sont assez chères, minimum 9,9€ je crois.

Autre chose qui m’a dérangée, le fond musical était une radio, mais ce soir là ils parlaient, donc c’était un peu étrange.

Perros Guirec

Le lendemain nous sommes allés vers l’Est, en visant un déjeuner à Perros Guirec. En chemin nous nous sommes arrêtés à Plegastel où nous avons fait une promenade sur la plage.

Nous avions repéré un restaurant à Perros-Guirec, qui s’est avéré être complet. Le serveur nous a conseillé d’aller sur la plage en nous montrant « par là » … après une quinzaine de minutes de marche nous sommes arrivés sur la plage de Tres-Traou. Nous nous sommes dirigés vers le premier restaurant le long de la plage, qui s’appelle tout simplement « La Plage« .

J’ai eu la suprise de voir qu’ils avaient à la carte des pâtes aux légumes, mais également une salade végétarienne. J’ai choisi la salade, qui en fait devait être végétalienne, il y avait des légumes (un peu hors saison, courgettes, poivrons …) marinés et c’était bon.

Nous avons fait un petit tour sur la plage et nous sommes rentrés car 3 heures de route nous attendaient.

J’espère que cette présentation de notre week-end en Bretagne du nord vous aura plu et vous donnera envie d’y aller faire un tour à l’occasion. Y aller fin novembre était un pari un peu risqué avec la météo, au final nous avons eu de la chance et pas trop de pluie.

Un jour nous pousserons jusqu’à la pointe du Finistère !

Vers l’au-delà et l’infini …

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En 2017, j’ai eu ma période granola maison, pour lequel j’ai librement interprété la recette du livre de Melle Pigut.

Puis, à la rentrée de septembre je suis passée aux tartines, soit de pain, soit de wasa, soit de « biscottes suédoises » … comme cela ne me calait pas assez je me suis dit qu’il était temps de changer.

Il y a quelques années on m’a offert le livre de La crème Budgwig qui présente le petit déjeuner du Dr Kousmine. On y retrouve de la banane, de l’huile, du fromage blanc, du jus de citron, des céréales crues, des oléagineux et des fruits de saison. Je l’avais testé à l’époque, mais c’était un peu compliqué à faire le matin (bien que ça peut un peu s’anticiper).

Sur les réseaux sociaux, la mode est au porridge, là c’est avoine et eau ou lait,le tout chauffé, et on ajoute des ingrédients pour que ça soit un peu plus savoureux. J’ai essayé aussi, mais outre le fait que le côté chaud ne me plaisait pas tant que ça, cela sali une casserole (si on n’a pas de micro-ondes).

Au final, mon petit déjeuner est un peu un mélange de ces deux dernières recettes.

Les avantages :

• La plupart des ingrédients sont vendus en vrac : banane, flocons d’avoine, citron, graines, et je crois même que je pourrais acheter ma purée d’amande en vrac chez Ô bocal.
• C’est assez rapide à faire, je la prépare, je vais prendre ma douche et c’est prêt.
• On peut faire des variantes assez facilement, en changeant de fruit, en ajoutant des épices ou des super aliments (spiruline, poudre d’ortie) …, en changeant d’oléagineux.
• J’utilise le morceau de citron pressé pour me faire une eau parfumée que je bois à la place d’un jus de fruits.
• Si on a plus ou moins faim on peut faire varier le quantité de flocons d’avoine (et d’eau)

Les inconvénients :

• Là l’usage de fruits surgelé n’est pas idéal, je pense qu’une fois le paquet terminé je passerai à la pomme.
• Cela fait utiliser des bananes quotidiennement, pas forcément bon pour mon bilan carbone.
• Ce n’est pas forcément le plus appétissant.

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Je reviens cette semaine avec une recette de dahl aux lentilles corails, butternut, poireaux et lait de coco. Je la nomme comme ça, mais je n’ai aucune idée si j’ai suivi ou non la recette traditionnelle. La seule chose que je peux dire c’est que c’était très bon, bien nourrissant et gourmand. L’essentiel non ?

Pour le lait de coco je vous propose de ne pas utiliser de boîte de conserve, mais d’utiliser de la noix de coco râpée. Cela réduit les déchets (si vous l’achetez en vrac ), et vous permet d’en faire à la demande.

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