Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

Lors de mon cours passage en Pologne, moins de 48 h, j’ai découvert à table le midi cette boisson à la rhubarbe. J’ai retenu le nom (simple !) que m’a précisé une polonaise “Kompot“.

Une fois revenue j’ai donc fouillé un peu et retrouvé les proportions à utiliser et le mode d’emploi, que je vais m’empresser de vous livrer.

Par ailleurs, j’ai vu qu’Erika de “De bouche à table” était également dans la boisson à la rhubarbe...

Ingrédients

• 450 g de rhubarbe
• 900 ml d’eau
• sucre de canne

En cuisine

1. Épluchez vos bâtons de rhubarbe. Découpez les grossièrement et mettez les dans une casserolle d’eau bouillante.
2. Laissez cuire une dizaine de minutes. Pour ma part, en cours de cuisson j’ai écrasé la rhubarbe histoire de laisser le fruit s’exprimer au maximum.
3. Laissez refroidir. Passez au chinois, ajoutez du sucre au goût.
4. Mettez en bouteille, attendez un peu pour la déguster bien fraîche.
5. J’ai utilisé le résidu de rhubarbe pour une confiture pomme-rhubarbe.

Forte de mon expérience réussie de gelée de pomme cet hiver, à l’arrivée des fraises et d’une promotion, 2 barquettes achetées la 3ème offerte, je me suis sentie obligée de retenter le coup avec une confiture fraise-rhubarbe.

J’aurais pu préciser “petite” confiture, car j’avais également préparé un crumble fraise-rhubarbe, et dégusté des fraises à la chantilly … il n’en restait plus tant que ça à disposition pour la confiture. Il vous suffira de faire des multiplications

Ingrédients

• 110 g de rhubarbe
• 140 g de sucre
• 130 g de fraises
• 1/4 de citron
• 1 cuillère à soupe de cannelle

En cuisine

1. Épluchez la rhubarbe, découpez la en tronçon, mettez là dans une casserole à feu doux avec 90 g de sucre.
2. Laissez cuire 10 min.
3. Lavez et coupez vos fraises, laissez les reposer avec 50 g de sucre
4. Ajoutez dans votre casserole les fraises et leur sucre, ainsi que le jus d’un quart de citron et de la cannelle.
5. Attendre encore une quinzaine de minute.
6. Versez cela dans un pot de confiture propre. Fermez-le et retournez le.
7. Mettez le au frais dès qu’il n’est plus chaud.

A déguster sur de la brioche …

… ou dans un fromage blanc