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Salade rapide, avocat-pamplemousse … et leurs amis

J’ai l’impression que depuis fin avril je suis dans un couloir spatio-temporelle qui va biiiien trop vite ! Il faut dire que je me suis déplacée un peu, que j’avais du boulot beaucoup, et que je n’ai pas fait les ponts. Alors forcément je suis toute déboussolée.

Pour ne pas perdre le rythme néanmoins, me revoici avec une petite salade ultra rapide, pour laquelle je n’ai pas noté tout bien les ingrédients, j’espère que vous ne m’en voudrez pas !

salade-pam-avocat

 

Dans ma salade il y a :

De la salade feuille de chêne

Un demi pamplemousse

Un demi avocat

2 tomates séchées

Un peu de pain pita grillé et coupé en petits bouts

De l’huile de noix, de la moutarde et du vinaigre de cidre

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Bruschetta, patate douce, brocolis

Dernièrement j’ai vu la recette de Green Cuisine, j’avais tout ce qu’il fallait, notamment du brocolis et une patate douce. Mais j’avais également un peu trop de pain dans ma huche*.

J’ai donc librement interprété la recette pour créer, et déguster ces bruschettas pleines de légumes, et sans fromage !

Ingrédients (pour 10 petites bruschettas)

  • 200 g de patates douce
  • 200 g de brocolis
  • 120 ml lait de riz
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 2 cuillère à soupe flocons levure maltée
  • 1 cuillère à café d’ail semoule
  • 1,5 cuillère à café de moutarde
  • 5 tranches de pain

En cuisine

Épluchez et découpez votre patate douce en dés. Faites la cuire à la vapeur.

Faites également cuire à la vapeur votre brocolis en fleurette.

Une fois la patate douce cuite, mixez la avec le lait de riz, la sauce soja, la levure maltée, l’ail semoule et la moutarde.

Découpez vos tranches de pain en deux, tartinez de sauce de patate douce, disposez les têtes de brocolis, et ajoutez les noix de cajou concassées.

Faites dorer 15 minutes au four à 180°C.

bruchetta_patate-brocolis2

* ok en vrai je n’ai pas de huche à pain !

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Nouilles de riz en salade colorée

Les salades composées … c’est bien mélangé, mais également destructuré !

On met tout dans un récipient adapté, et on se fait plaisir avec un bon plat réconfortant :)
riz et lupin

Ingrédients, pour deux bols

  • Un petite patate douce
  • 125 g de carotte
  • 120 g de vermicelles de riz
  • 100 g d’émincés de lupin*
  • 40 g de chou rouge
  • 20 g de cacahuètes
  • 4 petits champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillère à soupe d’eau
  • Une grosse cuillère à café de sucre de canne

En cuisine

Coupez en dés votre patate douce et faites la rôtir. Émincez le chou rouge, le champignon, et râpez les carottes.

Faites dorer dans une poêle, avec à peine un peu d’huile d’olive les émincés de lupins. Toastez vos cacahuètes (pour ma part j’ai mis dans la même poêle la patate douce, le lupin et les cacahuètes).

Faites cuire vos vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet !

Préparez une petite sauce en mélangeant les 4 derniers ingrédients.

Enfin, idéalement dans une assiette creuse, ou dans un grand bol … où ici dans un saladier (oups), mettez au fond les nouilles de riz, sur le dessus les légumes et le lupin, et les cacahuètes. Arrosez de sauce. Dégustez !

 

*Produit offert par la marque Végétal Gourmand.

 

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