Risotto de cœur de chou vert

Depuis un peu plus de 10 jours, avec les bonnes résolutions de l’année, je planifie mes repas de la semaine pour avoir toujours un plat à emporter le midi au bureau. J’avais donc prévu de faire un risotto au brocolis, mais arrivée sur le marché de brocolis je ne vis point. Ce n’est peut-être plus la saison ?

Qu’importe, il me fallait un remplaçant, et là je suis tombée sur une botte de « cœur de chou », appelé chou vache chez maman (lien vers une recette). Je me suis dit que je devrais me débrouiller pour que ça soit bon, et j’ai pensé au fait que je pourrais écrire un article à ce sujet !

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Ingrédients :

Pour 4 personnes (en plat complet)

  • 300 g de riz arborio
  • 1 L de bouillon de légumes (ici reconstitué)
  • 225 g de coeur de chou non pommé
  • 10 cl de crème de soja (vous pouvez en prévoir plus, j’ai eu la flemme d’aller chercher une seconde briquette)
  • 4 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 4 cuillères à soupe de levure maltée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc

dsc03729En cuisine:

  1. Préparer votre chou, séparer les côtes des feuilles tendres. Couper les côtes en petits tronçons d’un centimètre. Faites des lanières de 2 cm des feuilles. Réservez.
  2. Dans une casserole préparez un bouillon, il faudra le conserver chaud pendant toute la préparation du risotto.
  3. Émincez ail et oignon.
  4. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile sur feu moyen puis faites revenir l’ail et l’oignon. Ajoutez le riz pour qu’il devienne translucide (ça c’est la version officielle, de mon côté les bords sont translucides mais pas le cœur). Puis ajoutez le vin blanc.
  5. Pour rappel, le principe du risotto est de faire cuire le riz en ne l’humectant que d’une louche de bouillon à la fois. Ainsi, quand le riz aura absorbé le vin, c’est à dire que votre riz commencera à attacher (un peu) au fond de la casserole, vous ajoutez une louche de bouillon et remuez bien le plat. Patientez, puis ajoutez une seconde louche.
  6. Une fois la seconde louche absorbée, ajoutez les tiges des feuilles de chou.
  7. Continuez à ajouter le bouillon progressivement. Une fois les 3/4 de votre bouillon incorporé, ajoutez les feuilles de chou. Puis procédez comme auparavant.
  8. Quand l’entièreté du bouillon est absorbé, vous pouvez ajouter la crème à votre goût, du sel et du poivre également.
  9. Pour servir, j’ai fait revenir des pignons de pin, et ajouté de la levure maltée.
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Tartinade aux champignons

Bonne année à tous, quelle soit gourmande et remplie de plaisirs, petits et grands à chaque instants !

Qui dit début d’année, dit reprendre des bonnes habitudes (je préfère dire cela à « résolutions » 🙂 ). Cette année j’ai décidé de faire un peu plus de cuisine maison pour les apéritifs ! Et cela devrait donc se transformer en tartinade, comme ici, biscuits maisons… à voir quoi d’autre 🙂

Dans mes envies pour cette année il y a aussi celle de partager plus ici (et de refaire un peu la déco qui me lasse un peu, il faut que je m’accorde du temps pour les modifications !).

dsc03710  Ingrédients :

  • 100 g de champignons
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g d’amandes
  • 1 càc d’ail en poudre
  • 2 càs de levure maltée
  • 1 cac de miso d’orge, brun
  • 5 cl d’eau
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En cuisine

  1. Rincez les champignons et émincez les. Mettez les dans une casserole à feu doux pour les faire cuire, sans les faire trop réduire. Je n’ai pas ajouté de matière grasse, ils rendent de l’eau assez vite donc cela n’attache pas.
  2. Dans un blender mettez les amandes et les noix de cajou (je n’avais pas assez de noix de cajou, mais vous pouvez en mettre 100g et ne pas faire de mélange, ou alors des graines de tournesol). Je n’ai rien fait tremper, mais cela est nécessaire si vous avez un blender moyennement puissant.
  3. Ajoutez ensuite les champignons et le reste des ingrédients sauf l’eau. Mixez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez l’eau de façon progressive, vous aurez peut-être envie d’une tartinade plus épaisse que moi !
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J’ai classé cette tartinade en « apéro » mais vous pourrez très bien l’utiliser pour base dans des sandwichs par exemple 🙂

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Bricks pommes-de-terre et restes

Mon titre n’est a priori pas flatteur, mais en réalité, c’est bien l’idée de ce post, vous parler un peu de cuisine de restes, ou du moins de comment les réutiliser d’une autre façon.

Il y a deux façons de manger les restes d’un repas précédent, soit en le mangeant d’une façon strictement identique, soit en les cuisinant, ou les accommodant de façon différente. Je suis plus souvent adepte de la simplicité et donc je remange « exactement » la même chose, mais cette fois-ci j’avais envie de changer. Et surtout je voulais utiliser ces feuilles de bricks qui trainaient au frigo.

Car oui, certains d’entre vous doivent être comme moi, vous vous laissez tenter en faisant les courses par des produits, et au final ils vous regardent d’un air de dire « tu m’aurais pas oublié » à chaque fois que vous ouvrez le placard / réfrigérateur.

Bricks pommes de terre et légumes

Ingrédients :

  • 8 feuilles de bricks (en réalité, j’ai bien remplis mes bricks, car j’avais peur d’avoir trop de farce, et j’aurais très certainement pu en faire 10 si je les avais moins remplies)
  • 280 g de pommes de terre cuites à l’eau (en fait là aussi c’était des restes 🙂 )
  • 225 g de poêlée de légumes (champignons, carottes, pousses de haricots mungo)
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate piquante (sauce pour tremper les tortillas)
Bricks pommes de terre et légumes

En cuisine :

  1. Dans un saladier, écrasez vos pommes de terre. J’ai utilisé un presse purée, mais vous pouvez y aller à la fourchette. L’idée n’est pas d’avoir une purée, mais plutôt un « écrasé ».
  2. Ajouter la poêlée de légumes, mélangez
  3. Puis ajouter uniformément au mélange la sauce tomate. Bien sûr elle peut aisément être substituée par du coulis de tomate, du piment et un peu de sucre.
  4. Je n’ai pas mis de sel cela n’était pas nécessaire, goûtez et décidez.
  5. Le plus compliqué arrive : faire des beaux triangles 🙂 Vous avez souvent un mode d’emploi sur votre paquet de feuille de bricks !
  6. Faites revenir 4-5 minutes de chaque côté dans une poêle un peu huilée
  7. J’aurais presque pu faire une petite sauce pour accompagner, mais au final c’était moelleux donc pas nécessaire.

Bricks carottes et panais

En regardant les photos de ces deux recettes je conseillerais presque d’écraser un peu les légumes comme j’ai fait aujourd’hui pour avoir le côté plus moelleux !

Bricks pommes de terre et légumes et chat

Saurez-vous retrouver le chat sur cette photo ?

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