Barbecue Vegan – revue de livre

Quand j’ai vu que Marie Laforêt sortait un livre de recette pour barbecue vegan je me suis tout de suite dit que je devais me l’offrir. En effet, depuis septembre j’ai la chance d’avoir un jardin, et depuis le printemps un barbecue y a pris place.

Je ne m’étais pas spécialement penchée sur la question auparavant, mais là ça devenait intéressant de savoir ce que je pourrais cuisiner sur le grill !

A l’heure où j’écris cet article j’ai déjà testé 5 recettes ! Ce qui est un peu un record, j’ai tendance à acheter, ou me faire offrir, des livres de cuisine sans pour autant les utiliser réellement…

Le premier test fût celui des merguez à base d’haricots rouges et de polenta, le deuxième, de la polenta grillée et du tofu teriaki. Et enfin le jour où j’ai pris ces photos, j’ai testé le seitan façon jerk et les flat bread.

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Maman était présente à la maison donc j’en ai profité pour tester ces recettes avec elle !

Forcément j’ai fait quelques modifications, j’ai fait un seitan maison et pour le flat bread on a utilisé la marinade du seitan et de la sauce chien, plutôt que de refaire une sauce.

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Ces deux plats ont été accompagnés par des rouleaux de courgettes fourrés à la purée d’aubergine (Livre La Plage sur les recettes du Liban).

Mais également de carottes au four. J’avais reçu d’un panier bio une botte de mini carottes, je les ai faites confire au four avec du miel, de l’huile d’olive, de la sauce soja et des graines de sésames.

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Une salade de tomates au basilic du jardin accompagnait le tout !

Il me reste encore quelques recettes à tester quand la prochaine occasion se présentera 🙂

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Salade toute verte

C’est l’été, plus ou moins, j’ai vraiment du mal à me dire que nous sommes déjà fin juillet !

J’ai eu envie de faire cette recette avec des ingrédients verts, et surtout avec de la coriandre du jardin 🙂

La recette est très simple, ce qui est parfait pour l’été !

 

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Ingrédients :

  • Un belle tomate Green Zebra
  • Un avocat
  • Quelques branches de coriandre
  • Du jus de citron
  • De l’huile d’olive
  • Du vinaigre balsamic
  • Du sel au piment d’espelette

Recettes :

  1. Coupez tout en dés
  2. Parsemez de coriandre
  3. Arrosez de jus de citron, huile d’olive et de vinaigre balsamic
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Et vous,  vous avez des recettes rapides qui changent un peu pour l’été ?

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Poêlée de pak choi

J’aime bien cuisiner des légumes que je n’ai jamais cuisinés. J’ai très certainement déjà mangé du pak cho au restaurant, mais je n’étais jamais tombée face à lui au marché.

Cette rencontre s’est effectuée la semaine dernière auprès d’un maraicher bio, j’ai donc cherché comment m’approprier ce légume.

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Ingrédients :

  • Un beau pak choi
  • Une échalote
  • Du gingembre frais (1-2 cm)
  • Du piment en poudre
  • Huile d’olive
  • Un cuillère à soupe de sauce soja

Sauce :

  • Une cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Une cuillère à soupe de purée de cacahuète
  • Une cuillère à soupe de mirin
  • Un peu d’eau

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En cuisine :

  1. Émincez l’échalote, coupez en petit bout votre gingembre.
  2. Faites les revenir dans un poêle / wok avec un peu d’huile d’olive et du piment en poudre
  3. Pendant ce temps là, lavez votre pak choï, puis séparez le vert du blanc et coupez des morceaux d’un gros centimètre de large.
  4. Ajoutez la partie blanche dans votre poêle, ce chou étant gorgé d’eau je n’ai pas eu besoin d’en rajouter, la chaleur (feu moyen) a suffit à le ramollir, après 5-7 minutes, ajoutez le vert. Laissez cuire jusqu’à ce que la consistance vous plaise. Ajoutez un peu de sauce soja et votre plat est prêt.
  5. Pour la sauce, mélangez le sirop d’agave, la purée de cacahuète et le mirin. Délayez très légèrement avec un peu d’eau (j’ai mis de façon progressive environ 2 cuillères à soupe).
  6. J’ai fait cuire des nouilles de riz et mangé le tout dans un bol saupoudré de graines de sésame.
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