Je l’ai rangée dans « zéro déchet » car elle permet de consommer les fanes des radis, pour autant, quand on achète des feuilles de bricks ce n’est pas vraiment l’idéal côté déchet …

Une alternative serait d’utiliser cette farce pour des chaussons en pâte brisée maison.

Si vous ne mangez pas de feta vous pouvez la remplacer par du tofu par exemple ou autre fromage végétal.

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J’ai essayé de m’inspirer d’un paquet de gâteaux que nous avions terminé, à base d’amande et de citron. Au final, j’ai utilisé des écorces d’orange et de pamplemousse séchées.

Ma technique : une fois que vous avez pelé votre fruit, grattez la partie blanche avec un couteau, puis faites sécher vos peau. Je les ai mises sur le radiateur. Une fois sèches, utilisez un mixeur pour les réduire en poudre. D’une part cela valorise vos déchets (surtout si vous utilisez un lombricomposteur, vous ne pouvez pas y mettre d’agrumes), et ça parfume beaucoup !

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Etant en vacances cette semaine j’ai pu faire un tour sur le marché jeudi matin, ce n’est pas l’horaire le plus adapté en temps normal. Et comme nous sommes passés depuis décembre aux petits paniers à l’AMAP je peux acheter quelques légumes en plus sans être débordée. Cela me permet d’introduire un peu plus de légumes choisis.

J’ai donc pris un peu d’épinards, mais également du chou rouge, mais ça ne sera pas pour cette recette.

A l’heure de décider quoi cuisiner hier soir, après avoir tourné en rond en regardant mon bac à légumes, j’ai eu l’idée d’associer ces épinards et un peu de courge musquée.

Pour le parmesan vous pouvez opter pour une recette végétale si vous le souhaitez.

Et vous, que mettez vous dans vos plats de pâtes aux légumes d’hiver ? Avez-vous trouvé des astuces pour ne pas vous lasser du poireau et du chou ?

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Je vous partage donc cette recette assez simple à réaliser, qui ne demande que peu d’ingrédients. J’ai l’impression de me répéter sur ce point à chaque article, mais concrètement au quotidien qui a envie de sortir une vingtaine d’ingrédients pour se préparer un repas ?

Les boulettes ont été cuites à la poêle avec de  l’huile de coco, mais pas façon friture, vous pouvez très certainement les cuire avec plus d’huile pour qu’elles soient un peu plus frites ou bien au four.

Ces boulettes étaient accompagnées d’une sauce réalisée à partir de purée de sésame diluée avec du jus de citron. Mais également des patates douces cuites au four.

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais avec ce temps plutôt maussade, et les légumes d’hiver, j’ai un peu de mal à être inventive. Et pourtant le printemps est encore loin d’arriver dans nos assiettes, il va falloir rester patients.

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Pour la dernière réunion un email nous invitait à apporter de quoi grignoter avec le café d’accueil, j’avais donc préparé ces gâteaux, mais comme personne d’autre n’avait sorti de biscuits je les ai remportés à la maison

Nous avons pu les grignoter tout au long du week-end !

J’avais en tête les biscuits de la marque bonne-maman (en vérifiant ils ont également du sésame dedans), et je me suis dit que c’était une bonne occasion pour utiliser mes graines de pavot.

A part la margarine, les autres ingrédients peuvent se trouver sans faire de déchet ! A l’avenir j’explorerai sûrement des recettes sans margarine mais avec de la purée d’oléagineux et/ou de l’huile pour limiter les emballages plastiques.

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En 2017, j’ai eu ma période granola maison, pour lequel j’ai librement interprété la recette du livre de Melle Pigut.

Puis, à la rentrée de septembre je suis passée aux tartines, soit de pain, soit de wasa, soit de « biscottes suédoises » … comme cela ne me calait pas assez je me suis dit qu’il était temps de changer.

Il y a quelques années on m’a offert le livre de La crème Budgwig qui présente le petit déjeuner du Dr Kousmine. On y retrouve de la banane, de l’huile, du fromage blanc, du jus de citron, des céréales crues, des oléagineux et des fruits de saison. Je l’avais testé à l’époque, mais c’était un peu compliqué à faire le matin (bien que ça peut un peu s’anticiper).

Sur les réseaux sociaux, la mode est au porridge, là c’est avoine et eau ou lait,le tout chauffé, et on ajoute des ingrédients pour que ça soit un peu plus savoureux. J’ai essayé aussi, mais outre le fait que le côté chaud ne me plaisait pas tant que ça, cela sali une casserole (si on n’a pas de micro-ondes).

Au final, mon petit déjeuner est un peu un mélange de ces deux dernières recettes.

Les avantages :

• La plupart des ingrédients sont vendus en vrac : banane, flocons d’avoine, citron, graines, et je crois même que je pourrais acheter ma purée d’amande en vrac chez Ô bocal.
• C’est assez rapide à faire, je la prépare, je vais prendre ma douche et c’est prêt.
• On peut faire des variantes assez facilement, en changeant de fruit, en ajoutant des épices ou des super aliments (spiruline, poudre d’ortie) …, en changeant d’oléagineux.
• J’utilise le morceau de citron pressé pour me faire une eau parfumée que je bois à la place d’un jus de fruits.
• Si on a plus ou moins faim on peut faire varier le quantité de flocons d’avoine (et d’eau)

Les inconvénients :

• Là l’usage de fruits surgelé n’est pas idéal, je pense qu’une fois le paquet terminé je passerai à la pomme.
• Cela fait utiliser des bananes quotidiennement, pas forcément bon pour mon bilan carbone.
• Ce n’est pas forcément le plus appétissant.

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Je reviens cette semaine avec une recette de dahl aux lentilles corails, butternut, poireaux et lait de coco. Je la nomme comme ça, mais je n’ai aucune idée si j’ai suivi ou non la recette traditionnelle. La seule chose que je peux dire c’est que c’était très bon, bien nourrissant et gourmand. L’essentiel non ?

Pour le lait de coco je vous propose de ne pas utiliser de boîte de conserve, mais d’utiliser de la noix de coco râpée. Cela réduit les déchets (si vous l’achetez en vrac ), et vous permet d’en faire à la demande.

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Je vous présente donc une recette assez facile à réaliser pour les manger de façon plus gourmande, la béchamel ça aide bien. D’ailleurs vous pouvez cuisiner vos brocolis la veille si vous préférez limiter les étapes à réaliser le jour même.

Ici j’ai préféré faire un lait végétal maison plutôt que d’ouvrir une brique de lait tout fait. Pour la cuisine c’est une bonne solution pour limiter les déchets (avoine acheté en vrac) et bien sûr les coûts.

J’ai gardé la partie tronc des brocolis utilisés pour en faire de la soupe !

PS : Veuillez excuser cette petite absence, j’avais besoin d’une pause de blog. Je ne vais plus publier mes semaines avec mes légumes de l’AMAP car d’une ça me prend du temps et de deux je ne suis pas sûre que ça soit si utile.

Pour autant je vais essayer de faire des articles « comment cuisiner … » tel légume, avec plusieurs idées pour un légume, ce qui je pense sera plus inspirant.

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Me revoici avec les repas réalisés la semaine passée. Je n’ai pas pris de notes sur une recette donc il n’y aura pas de recette dans la semaine.

Entre les températures douces et les légumes pas forcément fun de l’AMAP j’ai du mal à trouver de l’inspiration pour des plats qui changent et qui pourraient vous donner envie.

Mon panier AMAP

Dans mon panier : (pas de photo) 500 g de tomates, 1 batavia, 4 poireaux, 2 bottes de navets, 2 choux chinois, 1 botte de roquette, 1 botte de blettes.

Comment cuisiner mes légumes

Vendredi soir un arrière goût de l’été avec des bruschettas aux tomates et la fin du vromage qui traînait au frigo. Concrètement il n’était pas mauvais, mais concrètement ce n’était pas non plus particulièrement intéressant. Je n’en rachèterai pas.

Samedi midi et lundi midi, j’ai mangé du riz et une poêlée de légume avec le vert de blette des carottes et de la sauce soja. Le samedi j’avais un peu d’œuf brouillé avec.

Samedi soir et dimanche midi, notre objectif était de manger du chou chinois, nous avons fait une fondue chinoise. Un bon bouillon épicé, des navets, des pommes de terre, du poireau et du chou. Le premier soir j’ai accompagné ça d’émincés blé/soja et le lendemain je me suis fait une soupe avec des nouilles soba.

Dimanche et lundi soir  légumes au four,pommes de terre, navets et patidou. J’ai fait un pesto avec la roquette pour faire une sauce. Lundi soir j’ai accompagné le reste de légumes d’une salade.

Mardi midi je n’avais rien de prêt à manger, j’ai donc simplement fini le pesto avec des coquillettes.

Mardi soir et mercredi midi, j’ai préparé un couscous de légumes, avec des navets, du poireau et des carottes, bien sûr avec des pois-chiche.

Mercredi soir et jeudi midi j’ai fait des lasagnes avec les blettes, je les ai fait vraiment en improvisation, il n’y a que des blettes, de la béchamel et des plaques de lasagne. Le premier soir il me restait un peu de soupe de fondue chinoise, et le lendemain c’était avec de la salade.

Jeudi soir en rentrant de l’AMAP je m’étais préparée une soupe avec des lentilles corail, des tomates, le pied d’un brocolis, et un demi patidou.

Vendredi midi, j’ai mangé au restaurant !

J’oubliais, le week-end j’ai mangé les radis noirs du précédent panier avec une petite sauce au yaourt :

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A priori je vais encore en avoir dans le panier demain, donc je reviendrai peut-être avec d’autres recettes.

Dans cette recette vous pourriez :

• rajouter du gingembre frais
• rajouter des champignons noirs réhydratés
• rajouter des petits bouts de carottes

Vous le dégustez comment le chou chinois vous ?

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