Bagels chèvre – avocat

Wed, 05 Feb 2014 07:00:01 +0000

J’ai participé à la levée de fonds pour la sortie du 2ème numéro du magazine Candide. Et à l’intérieur il y avait une recette pour faire des bagels maison. J’avais déjà testé une fois, mais ma levure était périmé et ça n’avait pas levé -_- La j’avais tout ce qu’il fallait, à part peut-être trouvé la motivation assez tôt, de mémoire nous avons mangé ces bagels un peu tard …

Je me permets de vous copier la recette du pain. A priori si vous achetez le magazine ce n’est pas uniquement pour cette recette donc j’espère que personne ne m’en voudra ! Parce qu’il y a plein de choses à lire sur le surf (première vocation du magazine), un peu de mode, un peu de beauté, des voyages et du yoga. Le format carré est plutôt chouette, la mise en page est agréable et le contenu se lit bien. Bien sûr il faut avoir un minimum d’intérêt pour les sujets …

Ingrédients (bagels)

500 g de farine T65
35 cl d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger (= 8g)
1 cuillère à café de sel
3 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d’huile

En cuisine

Diluez la levure dans 10 cl d’eau tiède, attendre 10 min.

Mélangez farine, sel 2 càs de sucre (pas tout donc), l’huile, la levure et toute l’eau tiède (les 10 + les 25 cl). Pétrissez. Laissez reposer 1h.

Dégazez la pâte, et divisez la en 12. Formez une boule que vous percerez d’un trou. Répétez 11 fois. Laissez reposer 30 min sur une surface farinée.

Faites bouillir un grand volume d’eau avec 1 càs de sucre. Faites prendre un bain à chaque bagel 1 minute de chaque coté. Étendez les sur du papier absorbant.

Une fois la séance du bain terminée faites les cuire 10 min à 220°C.

Ingrédients (pour 2 bagels)

1 avocat
Des pousses d’épinards et de betteraves
Du fromage de chèvre frais
De la mayonnaise

Montage

Découpez votre pain (attention c’est chaud !)

Tartinez un côté de mayonnaise, et l’autre de fromage de chèvre frais.

Déposez les lamelles d’avocat sur le chèvre, puis surmontez les lamelles de pousses d’épinards et de betteraves.

Dégustez !

Variante végétalienne: Vous pourrez utiliser de la mayonnaise vegan et à la place du fromage de chèvre, une crème de cajou ?

Je veux bien vos suggestions sans produits animaux pour une prochaine fois

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Brioche végétalienne

Thu, 18 Mar 2010 20:02:02 +0000

Bonsoir,

Dimanche matin, avant d’aller voter, nous avons dégusté une brioche au chocolat. La veille, prête à la faire, je me suis rendue compte que je n’avais plus d’oeuf, qu’à cela ne tienne, j’ai adapté la recette de Clea que j’avais déjà faite mais sans oeufs.

Ingrédients : 250g de farine T65 de blé / 150ml de lait de soja vanille / 50g de margarine / 50g de chocolat noir / 3 cuillère à soupe rase de sucre de canne / 2 bonnes cuillères à soupe de yaourt soja vanille / 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger / 1/2 sachet de levure de boulanger

On fait quoi ? Découpez le chocolat en petits morceaux -je fais ça au gros couteau- / Faites fondre la margarine / Diluez la levure dans un peu de lait pas trop froid / Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le yaourt, la fleur d’oranger / Ajoutez la levure / Ajoutez le reste de lait / Ajoutez la margarine fondue / Mélangez bien, puis ajoutez le chocolat.

Laissez reposer au moins 2 heures pour que ça gonfle

Au bout de ce temps de repos, repétrissez la pâte pour chasser l’air. Découpez la pâte en 5 pâtons, installez les côtes à côtes au fond d’un moule à cake. Laissez regonfler pendant une trentaine de minute. Puis, enfournez dans un four à froid (j’ai un mini four), mettez à chauffer à 200°C, quand c’est chaud (5min en mini four), comptez 15 min. Puis baissez un peu la température du four à 180°, laissez cuire 25 min.

Une fois tout ce temps passé, laissez bien refroidir la brioche. Si vous tenez la nuit vous en aurez une bonne au petit dèj.