Entrée, Légumes

Flan de légumes

Bonsoir,

Il y a un petit moment déjà, on m’a offert le livre « Assiettes végétariennes » de Valérie Cupillard. Les recettes sont classées par saison, et lorsque je retourne au début du livre, soit le printemps.

Ce soir je vous présente une inspiration issue de l’hiver. Je ne fais jamais de flan comme ça et en fait c’est très simple à faire, et permet de faire un mix de légumes. Mon conseil néanmoins, attendre que le flan refroidisse, sinon c’est tout moche !

 

 

Ingrédients

  • 125 g de carottes
  • 175 g de topinambours
  • 140 g de panais
  • 3 branches de cèleri
  • 1 cuillère à soupe de farine de maïs
  • 1 verre de lait de soja
  • 3 oeufs
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe de levure de bière

En cuisine

Préchauffez votre four à 240°.

D’un côté vous découpez les légumes en dés, carottes, topinambours, panais et cèleri  Vous les faites cuire à la vapeur en prenant bien soin que les topinambours soient cuits – ce sont des durs à cuire !

De l’autre, vous préparez dans un saladier l’appareil en mélangeant, oeufs, farine, lait, sel, poivre. Incorporez les légumes dans le saladier.

Huilez un moule à cake, et mettez-y votre mélange.

Enfournez pour 30 min, à mi parcours, une fois le dessus un peu cuit, saupoudrez la levure de blé.

Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.

Se déguste froid.

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