Légumes, Recettes

Cuisiner les blettes différemment, pesto

Pesto de blettes

L’un des petits soucis des paniers AMAP, c’est la répétition des légumes dans les paniers. En ce moment, ce sont les fenouils, et les blettes. Cuisiner les blettes ce n’est pas forcément compliqué, mais j’avoue que mon répertoire est encore un peu réduit. D’habitude je les cuisine en tarte, je n’avais cependant pas envie de passer trop de temps en cuisine ce jour là.

J’ai donc feuilleté un livre de cuisine, et j’ai vu la possibilité de faire un pesto. Ni une ni deux, j’ai reproduit la recette de mémoire, en omettant le fromage au passage. J’étais un peu sceptique à l’idée de ne pas cuire les blettes, et au final le goût n’était pas trop fort, bien que distinctif.

Comme vous le verrez dans les photos, j’ai d’abord mangé ce pesto avec des pâtes, le midi et le lendemain dans un bento. J’ai par la suite mangé ce pesto dans une salade. Haricots blancs, tomates, concombre, maïs, tofu rosso et poivron vert. Le pesto de blettes constituait alors la sauce.

J’ai également cuisiné ce pesto avec une poêlée de courgettes, c’était pas mal.

J’espère que cette façon originale de cuisiner les blettes vous tentera.

cuisiner les blettes

Cuisiner les blettes en pesto

Pesto de blettes

Une recette crue qui change pour manger des blettes

Temps de préparation 10 minutes

Ingrédients

  • 1 botte de blettes 375 g
  • 1 oignon nouveau
  • 3 aux nouveaux
  • 50 g d'amandes émondées
  • 1/2 citron jaune (le jus de)
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 3 cl d'huile d'olive

Instructions

  1. Si vos amandes ne sont pas émondées, plongez les dans de l'eau bouillante pendant une dizaine de minute

  2. Lavez vos blettes et enlevez toute partie qui serait abîmée. Essorez-les bien.

  3. Dans un mixeur mettez tous les ingrédients en même temps, et mixez. C'est aussi simple que cela.

  4. D'ordinaire les pestos peuvent se conserver plusieurs jours dans un bocal s'il le mélange est bien recouvert d'huile.

saucisses bento
Bento avec les pâtes au pesto, des saucisses et des légumes verts à la crème.
salade haricots pesto
Salade composée où la sauce a été remplacée par du pesto.

Je vous rappelle que j’ai participé au concours des Toques bio, vous pouvez aller voter pour moi ici.

Et retrouver la recette détaillée .

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