Cuisine Végéta*ienne, tricot, écologie …

A la maison quand il y a un avocat mûr, bien souvent nous avons le réflexe “makis” ! Nous sommes d’accord, ce n’est pas le plat le plus rapide à réaliser, mais en préparant chacun ses makis ça va plus vite (et ok on en fait beaucoup !).

Cette fois ci au moment de passer à l’action j’ai eu l’idée d’utiliser cette mâche qui donnait des signes de fatigues pour en faire des makis très verts !

Ingrédients

(à part le riz japonais, le vinaigre de riz et les feuilles de nori, indispensables à tout makis, pour la recette “de base” je vous laisse regarder par là, pour être honnête, je fais le riz au pif, et y’en a souvent trop )

• 2 petites poignées de mâche
• Un oignon nouveau
• Une grosse tomate séchée
• 60g de tofu

En cuisine

Attention, c’est très compliqué …

Vous lavez bien votre mâche. Surtout si elle est vendue en vrac sur le marché nantais avec du sable dedans …

Vous lavez et détaillez grossièrement votre oignon nouveau, le vert inclus.

Vous sortez votre mixeur, vous mettez le tout dedans : et vous avez une tartinade pour remplir vos makis.

Etant donné qu’ensuite vous allez les tremper dans de la sauce soja, il est bien évident que l’on évitera de mettre du sel.

Et si vous rajoutez un peu de shishimi togarashi, pas besoin de poivrer !

Avec ces proportions, vous pourrez bien faire une trentaine de makis, dont une quinzaine avec seulement ce mélange, et l’autre moitié avec de l’avocat.

Si vous avez déjà cherché un sandwich à la boulangerie végétarien vous devez savoir que s’il n’est pas inexistant, il est bien maigre. Tomate/mozza, fromage … bref, rien de bien excitant pour les papilles.

Alors aujourd’hui je vous propose 2 sandwich et une salade de riz qui vous donnerons envie de partir déguster un pique nique !

L’italien

• Baguette
• Roquette
• Tomate séchée
• Lamelles de comté
• Margarine

Salade nouvelle

• Riz
• Oignons nouveaux
• Comté
• Tomates séchées
• + de la mâche à côté

Je donne mes accessoires de bento … et je ressors mes bentos ! Repas mangé dans la voiture en attendant le retour du soleil pour aller nettoyer la plage, dimanche 23 mars !

Sandwich vegan au lupin

• Baguette
• Terrinade au lupin nature (mais épicée)*
• Carottes râpées
• Chou-rouge
• Cornichons
• Margarine

* Végétal Gourmand m’a envoyé, non sans péripétie des produits de leur gamme au lupin. Je ne suis pas sûre d’en retrouver en rayon, mais pour le moment, la terrinade goûtée ici a été bien appréciée sous cette forme, ou en toast à l’apéro. Et les saucisses ont également trouvé leur place au brunch.

Je vous en reparlerai peut-être quand j’aurai tout goûté !

A part à l’insu de mon plein gré, je n’ai jamais goûté le seitan du commerce. Et à dire vrai, le dernier fait maison remonte bien loin. Bien qu’étant une alternative aux produits animaux faisant partie de la “base”, je n’ai jamais intégré le seitan comme une option à part entière dans ma cuisine.

En fait, ce n’est pas si compliqué à faire, forcément cela implique d’avoir des légumineuses cuites sous la main, donc de les avoir fait tremper, et cuire, mais à part un peu d’organisation, dans la pratique c’est du tout cuit !

Pour la recette de seitan de base, je suis partie sur celle de Sandrine de Végébon ici.

Ingrédients

Seitan

• 250 g de haricots rouges cuits égouttés
• 125 g de gluten en poudre (version sans gluten en bas de l’article)
• 1 cuillère à café de purée de piment végétarien
• 1 cuillère à soupe rase de paillettes de levure de bière maltée
• 60g d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café d’ail séché moulu
• 1 grosse pincée de poivre noir moulu
• (je crois que j’ai oublié de saler)

[Pour 4 assiettes il me reste encore du seitan][donc vous pouvez en préparer moins]

• 300 g de poireaux
• des nouilles de riz
• sauce soja, huile de sésame et graines de sésame

En cuisine

Cuisez vos haricots, ou bien achetez les déjà cuits.

Mixer les haricots avec la purée de piment, la levure de bière, l’ail, le poivre et un peu d’eau pour que ça mixe, pour ma part j’ai mis environ 40g.

Dans un autre récipient, mélanger le gluten et l’huile puis incorporer ce mélange crémeux à la purée de haricots.

Pétrir le tout à la main quelques minutes, le mélange devient homogène et élastique (merci le gluten)

Ensuite, formez votre base, une grosse boule, des boulettes, au choix. Les petites cuiront 15 minutes à la vapeur, les plus grosses environ 40 min.

Une fois le seitan prêt, vous pouvez passer à la confection de la recette.

• Émincez votre seitan, et faites le revenir dans un peu d’huile de sésame.
• Faites fondre votre poireau dans un peu d’huile également.
• Faites cuire vos nouilles de riz (pour la quantité, je vous laisse juge).
• Préparez une sauce en mélangeant à part égale sauce soja et huile de sésame. Ajoutez quelques graines de sésame.

Votre plat est prêt. Nouilles de riz, poireaux et seitan grillé, le tout nappé de sauce